Técnica dietética - pré-preparo de alimentos

Técnica Dietética, seleção e Preparo de Alimentos - Manual de Laboratório é de roteiro para as aulas práticas da Disciplina de Técnica Dietética dos Cursos Ciência da Nutrição. Como se sabe o objetivo da Técnica Dietética é o de analisar as transformações físico-químicas e organolépticas durante o processamento dos alimentos e preservar sua qualidade nutricional. Em decorrência, compreende-se, pois, por sua expressão científica, jamais a Técnica Dietética com a simples prática culinária. Técnica Dietética, Preparo de Alimentos Manual de Laboratório como livro roteiro.